Formy SOW sú nevyhnutnou súčasťou priemyslu odlievania kovov, najmä pri výrobe hliníka. Ako dôveryhodný dodávateľ SOW Folds som mal tú česť byť svedkom toho, že je to dôležitosť týchto foriem v rôznych priemyselných procesoch. Pochopenie toho, čo spôsobuje rast plesní Sow, je však úplne iná téma. V tomto blogu preskúmame faktory, ktoré vedú k rastu foriem na potraviny, čo je rozhodujúce pre bezpečnosť a kvalitu potravín.
Pochopenie rastu plesní
Formy sú typom húb, ktoré môžu rásť na širokej škále materiálov vrátane potravín. Reprodukujú sa výrobou spór, ktoré sú malé, ľahké častice, ktoré môžu prechádzať vzduchom. Keď tieto spóry pristávajú na vhodnom povrchu, ako je jedlo, a nájdu správne podmienky, môžu klíčiť a rásť do nových kolónií plesní.
Vlhkosť: primárny katalyzátor
Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré prispievajú k rastu plesní na potravinách, je vlhkosť. Formy prosperujú vo vlhkom prostredí, pretože voda je nevyhnutná pre ich metabolické procesy. Ak je jedlo vystavené vysokej vlhkosti alebo sa dostane do kontaktu s vodou, poskytuje ideálnu šľachtiteľskú pôdu pre spóry plesní. Napríklad ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody, ako sú jahody a uhorky, sú obzvlášť citlivé na rast plesní, ak nie sú správne uložené.
V prípade uložených zŕn, ak je obsah vlhkosti príliš vysoký, môže sa pleseň rýchlo vyvinúť. Dokonca aj malé množstvo vody môže vytvoriť mikroplnené prostredie, v ktorom môžu spóry plesní začať rásť. Preto sú pre zrná rozhodujúce správne sušenie a skladovanie. V zariadení na spracovanie potravín je kontrola úrovne vlhkosti v skladovacích oblastiach nevyhnutná na zabránenie rastu plesní.
Teplota: Kritický faktor
Teplota tiež hrá dôležitú úlohu pri raste plesní. Väčšina foriem rastie najlepšie pri miernych teplotách, zvyčajne medzi 77 ° F a 86 ° F (30 ° C). Niektoré formy však môžu rásť pri nižších teplotách, ako sú napríklad v chladničkách. Napríklad forma modrého syra sa špecificky pestuje pri chladnejších teplotách, ale ďalšie nežiaduce formy môžu v chladničke rásť, ak sú podmienky správne.
Na druhej strane vysoké teploty môžu niekedy brániť rast plesní. Ak je však jedlo vystavené kolísajúcim teplotám, môže vytvárať kondenzáciu, ktorá dodáva povrchu potravín vlhkosť a podporuje rast plesní. Napríklad vytiahnutie studeného predmetu z chladničky a jeho ponechanie v teplej miestnosti môže spôsobiť, že sa na jej povrchu vytvorí vlhkosť, čím sa vyvinie príležitosť na vývoj plesní.
Dostupnosť kyslíka
Plesne sú aeróbne organizmy, čo znamená, že vyžadujú rast kyslíka. Väčšina potravín je vystavená vzduchu a poskytuje potrebný kyslík na rast plesní. V niektorých prípadoch však môže vákuum - zapečatené obaly znížiť kyslík, ktorý je k dispozícii pre formy. Ale ak je tesnenie porušené alebo ohrozené, môže vstúpiť kyslík a rast plesní môže pokračovať.
Napríklad, vákuum balené mäso je všeobecne chránené pred rastom plesní, pokiaľ obal zostáva nedotknuté. Po otvorení obalu je mäso vystavené vzduchu a ak sú priaznivé podmienky, ako je vlhkosť a teplota, môže začať rásť.
Zloženie potravín
Zloženie potravín môže tiež ovplyvniť rast plesní. Potraviny bohaté na uhľohydráty, bielkoviny a tuky poskytujú dobrý zdroj živín pre plesne. Napríklad chlieb, ktorý má vysoký obsah uhľohydrátov, je bežným cieľom rastu plesní. Škrob v chlebe slúži ako zdroj potravy pre spóry plesní.
Mliečne výrobky s vysokým obsahom bielkovín a tukov sú tiež náchylné na rast plesní. Najmä syr môže vyvinúť rôzne typy plesní, z ktorých niektoré sú úmyselne pridané počas výrobného procesu, zatiaľ čo iné sú nežiaduce kontaminanty.
Čas a expozícia
Dlhšie jedlo je vystavené správnym podmienkam pre rast plesní, tým je pravdepodobnejšie, že sa vyvinie pleseň. Aj keď počiatočné podmienky nie sú ideálne, v priebehu času môžu malé zmeny vo vlhkosti, teplote alebo hladine kyslíka vytvoriť vhodné prostredie pre pleseň.
Napríklad kus ovocia, ktorý zostane na pulte niekoľko dní, postupne začne vykazovať príznaky rastu plesní, pretože je neustále vystavený vzduchu a obsah vlhkosti na jeho povrchu sa môže meniť.
Predchádzanie rastu plesní na potravinách
Ako dodávateľ SOW formuje dodávateľ, chápem dôležitosť kontroly kvality v rôznych odvetviach. V potravinárskom priemysle je prevencia rastu plesní rozhodujúce pre udržanie bezpečnosti a kvality potravín. Tu je niekoľko tipov, ako zabrániť rastu plesní na potravinách:
- Správne ukladanie: Skladujte jedlo na chladnom a suchom mieste. Na zníženie expozície vzduchu a vlhkosti používajte pevné nádoby na zníženie expozície vzduchu a vlhkosti. Napríklad zrná uložte do zapečatených nádob v špajzi.
- Regulácia teploty: Udržujte podceňované potraviny chladené pri primeranej teplote. Uistite sa, že chladnička je nastavená na pravú teplotu, zvyčajne medzi 1,7 ° C a 4,4 ° C.
- Riadenie vlhkosti: Suché potraviny dôkladne pred skladovaním. Zretrite akúkoľvek prebytočnú vlhkosť na povrchu ovocia a zeleniny. V závode na spracovanie potravín použite odvlhčovače na kontrolu úrovne vlhkosti.
Naše ponuky plesní Sow
Aj keď sme diskutovali o raste plesní na potravinách, poďme si tiež hovoriť o našich plesniach prasnice. Ponúkame širokú škálu vysokokvalitných plesní prasnice pre odvetvie odlievania kovov. NášPleseň roztaveného kovuje navrhnutý na manipuláciu s roztaveným kovom s presnosťou, čím sa zabezpečuje hladký proces odlievania.
Náš7 - 9 kg malé ingot formysú ideálne na výrobu malých ingotov s konzistentnou kvalitou. A nášHliníkové plesnesú špeciálne prispôsobené hliníkovému kaskátu, ktorý poskytuje vynikajúci výkon a trvanlivosť.
Záver
Pochopenie faktorov, ktoré spôsobujú rast plesní na potravinách, je nevyhnutné na zabezpečenie bezpečnosti a kvality potravín. Ovládaním vlhkosti, teploty, dostupnosti kyslíka a ďalších faktorov môžeme zabrániť tomu, aby plesne pokazili naše jedlo. Zároveň sme ako dodávateľ Sow Folds zaviazaní poskytovať vysokokvalitné formy pre kovový priemysel. Ak vás zaujíma naše produkty Sow Folds, pozývame vás, aby ste nás kontaktovali a požiadali o podrobnú diskusiu o vašich konkrétnych potrebách. Tešíme sa na spoluprácu s vami, aby sme splnili vaše požiadavky na obsadenie.
Odkazy
- Pitt, Ji, & Hocking, AD (2009). Huby a znečistenie jedla. Springer Science & Business Media.
- Beuchat, LR (1987). Ekológia plesní v potravinách. Journal of Applied Bakteriology Symposium Supplement, 63, 39s - 54s.
- Magan, N., & Lacey, J. (1984). Interakcie medzi aktivitou vody, teplotou a plesňovým kazom uloženej pšenice. Transakcie Britskej mykologickej spoločnosti, 83 (3), 497 - 505.